Regelmatig eten wij een zalmpasta met verse groente. Dit is makkelijk om klaar te maken en mijn zoontje vindt het heerlijk. Met een zalmpasta kun je eindeloos variëren, maar meestal maak ik het met courgette. Courgette wordt namelijk altijd heerlijk gevonden hier in huis.

Vanmiddag liep ik in de supermarkt langs de groenteafdeling, toen mijn zoontje riep: ‘kozet kozet’. Dat is zijn benaming voor courgette. Ik had al bedacht om vanavond iets met vis te eten. Dus, dacht ik, dan wordt het een zalmpasta met courgette! Vandaag deel ik met jullie mijn recept van deze pasta.

Zalmpasta met courgette
Duur: ±20 minuten
Aantal personen: 4 

Ingrediënten 

• 300 gram tagliatelle pasta
• 1 courgette
• 1 bakje snoeptomaatjes (je kunt ook cherrytomaatjes gebruiken)
• 1 bosje bosui
• 1 pak gerookte zalmfilet
• bakje crème fraîche 200ml
• 1 stuk Grana Padano kaas
• peper
• olijfolie

Bereiding

1. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.
2. Snijd de courgette in blokjes en snijd de bosui in fijne ringetjes. Halveer daarna de tomaatjes en snijd de gerookte zalm in reepjes.
3. Schenk een beetje olie in de pan en bak hierin de bosui ongeveer 2 minuutjes. Doe daarna de courgette erbij en bak dit 5 minuutjes mee.
4. Doe vervolgens de zalm erbij in de pan en bak het geheel ongeveer 3 minuutjes, totdat de zalm licht gekleurd is.
5. Roer de crème fraîche erdoor en een beetje peper naar smaak. Kook dit een paar minuutjes en doe daarna het vuur uit.
6. Gooi de gehalveerde tomaatjes in de pan en roer voorzichtig alles door elkaar.
7. Rasp de Grana Padano kaas met een grove rasp en doe dit in een klein schaaltje. Je hoeft niet de hele kaas te raspen. Ik rasp meestal 1/3 van de kaas.
8. Schep de pasta op een bord, schep de saus eroverheen en strooi de kaas over de saus.

Wij vonden het weer heerlijk. Eet smakelijk!

Liefs,

Femke ♥